Fast jede zweite Person verwechselt „kompostierbar" mit „bioabbaubar" — und viele Hersteller nutzen das bewusst aus. Für Gastronomen, die nachhaltige Verpackungen einkaufen, ist das ein kritisches Unterscheidungsmerkmal.
TL;DR: „Kompostierbar" bedeutet: vollständiger Abbau innerhalb von 6 Monaten unter definierten Bedingungen (EN 13432). „Bioabbaubar" bedeutet nur: irgendwann einmal abbaubar — ohne Zeitrahmen oder Qualitätsanforderungen. Für Gastronomen: Nur „kompostierbar" mit Zertifikat (OK Compost, EN 13432) garantiert echte Umweltverträglichkeit.
Was bedeutet „kompostierbar" genau?
Kompostierbar bedeutet, dass ein Material unter definierten Bedingungen (Temperatur, Feuchtigkeit, Mikroorganismen) innerhalb eines festgelegten Zeitraums vollständig zu Wasser, CO2 und Biomasse abbaut — ohne toxische Rückstände.
Die relevante Norm ist EN 13432 (TÜV Austria, europäische Norm für kompostierbare Verpackungen). Sie stellt vier Anforderungen:
- Disintegration: Nach 12 Wochen müssen 90 % des Materials 2-mm-Fragmente sein
- Biodegradation: Innerhalb von 6 Monaten muss 90 % des organischen Kohlenstoffs zu CO2 mineralisiert sein
- Ökotoxizität: Der Kompost darf nicht mehr als 10 % Pflanzenschäden verursachen
- Schwermetallgrenzwerte: Strenge Grenzwerte für Blei, Cadmium, Quecksilber etc.
Zwei Arten der Kompostierung:
- Industriell (58 °C+): In professionellen Anlagen — die meisten kompostierbaren Verpackungen sind dafür zertifiziert
- Heimkompost (20–30 °C): Nur OK-Compost-HOME-zertifizierte Produkte — deutlich strenger
Was bedeutet „biologisch abbaubar" (bioabbaubar)?
„Bioabbaubar" ist ein Oberbegriff ohne verbindliche Definition. Er bedeutet nur, dass ein Material von Mikroorganismen abgebaut werden kann — ohne Zeitrahmen, ohne Qualitätsanforderungen, ohne Zertifizierungspflicht.
Das Greenwashing-Risiko ist enorm:
- Oxo-degradable Plastik wird als „bioabbaubar" deklariert, fragmentiert aber nur zu Mikroplastik — in der EU seit 2021 verboten (Richtlinie 2019/904)
- „Biobasiert" heißt nicht „kompostierbar" — Bio-PE aus Zuckerrohr ist biobasiert, aber nicht kompostierbar
- „Plastikfrei" heißt nicht „kompostierbar" — kann wasserbasierte Barrieren enthalten, die nicht abbaubar sind
Die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick
| Kriterium | Kompostierbar (EN 13432) | Bioabbaubar (ohne Zertifizierung) |
|---|---|---|
| Definition | Verbindlich, geprüft | Keine verbindliche Definition |
| Zeitrahmen | 6 Monate (industriell) | Kein Zeitrahmen |
| Zertifizierung | Pflicht (OK Compost, Seedling) | Keine nötig |
| Qualitätskontrolle | TÜV Austria, DIN CERTCO | Keine |
| Entsorgung | Biomüll oder Industriekompost | Unklar — oft Restmüll |
| Kosten | +10–30 % | Variabel |
| Umweltbilanz | Messbar, verifizierbar | Nicht verifizierbar |
Welche Zertifikate gibt es für kompostierbare Verpackungen?
Drei relevante Zertifizierungssysteme in Europa — alle basieren auf EN 13432:
OK Compost INDUSTRIAL (TÜV Austria):
- Abbau in Industriekompostierung (58 °C+)
- 6 Monate Zeitrahmen
- Die meisten kompostierbaren Verpackungen haben dieses Zertifikat
OK Compost HOME (TÜV Austria):
- Abbau im Heimkompost (20–30 °C)
- 12 Monate Zeitrahmen
- Deutlich strenger — nur wenige Produkte sind dafür zertifiziert
- Ideal für Gastronomen, deren Kunden den Bioabfall selbst entsorgen
Seedling-Logo (European Bioplastics):
- Europäisches Kennzeichen für EN-13432-konforme Produkte
- Auf fast allen kompostierbaren Verpackungen zu finden
DIN CERTCO: Deutsche Zertifizierungsstelle mit gleichen Kriterien.
Wichtig: Nur etwa 15 % der Produkte, die als „kompostierbar" deklariert werden, haben tatsächlich ein gültiges Zertifizierungs-Siegel. Beim Kauf immer das Siegel prüfen!
Was bedeutet das für die Entsorgung in der Gastronomie?
Für Gastronomen ist die Entsorgung der entscheidende Faktor. Kompostierbare Verpackungen brauchen Zugang zu Biomüll — nicht zum Gelben Sack!
Seit der Gewerbeabfallverordnung 2024 müssen Gastronomen ihren Bioabfall separat sammeln lassen, wenn mehr als 100 kg/Woche anfallen. Kompostierbare Verpackungen gehören in den Biomüll — dort werden sie in einer der ca. 900 deutschen Biogasanlagen richtig kompostiert.
Die PLA-Falle: PLA (Polymilchsäure, aus Maisstärke) ist industriell kompostierbar, sieht aber aus wie Plastik. Im Gelben Sack landet PLA im Restmüll — dort zersetzt es sich nicht richtig und stört den Recyclingprozess. PLA gehört eindeutig in den Biomüll oder Industriekompost.
Häufige Irrtümer und Greenwashing erkennen
| Begriff | Was Hersteller meinen | Was es wirklich bedeutet |
|---|---|---|
| Bioabbaubar | Irgendwann mal abbaubar | Keine Garantie, kein Zeitrahmen |
| Biobasiert | Aus nachwachsenden Rohstoffen | Kann auch nicht kompostierbar sein |
| Plastikfrei | Kein Plastik enthalten | Kann wasserbasierte Barrieren haben |
| Recyclingfähig | Im Gelben Sack entsorgbar | Nur bei reinem Papier ohne Beschichtung |
Worank beim Kauf achten:
- EN-13432-Referenz auf der Verpackung
- OK-Compost- oder Seedling-Siegel
- Zertifizierungsnummer (prüfbar)
- Klare Entsorgungshinweise („Biomüll", nicht „Gelber Sack")
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FAQ: Kompostierbar vs. Bioabbaubar
Ist bioabbaubar dasselbe wie kompostierbar?
Nein. Kompostierbar hat einen klaren Zeitrahmen (6 Monate, EN 13432) und Qualitätsanforderungen. Bioabbaubar hat keine verbindliche Definition.
Kann ich kompostierbare Verpackungen im Gartenkompost entsorgen?
Nur wenn sie das OK-Compost-HOME-Zertifikat haben. Standard-kompostierbare Verpackungen (OK Compost INDUSTRIAL) brauchen Industriekompostierung bei 58 °C+.
Was bedeutet EN 13432?
Die europäische Norm für kompostierbare Verpackungen. Verlangt: 90 % Abbau in 6 Monaten, keine toxischen Rückstände, definierte Schwermetallgrenzwerte.
Sind PLA-Produkte kompostierbar?
PLA ist industriell kompostierbar (EN 13432), aber nicht im Heimkompost. PLA sieht aus wie Plastik und wird oft fälschlich im Gelben Sack entsorgt.
Muss ich als Gastronom kompostierbare Verpackungen separat sammeln?
Ja, wenn Sie > 100 kg Bioabfall/Woche produzieren (GewerbeabfallVO 2024). Kompostierbare Verpackungen gehören in den Biomüll, nicht in den Gelben Sack.
Fazit
Kompostierbar mit Zertifizierung (EN 13432, OK Compost) ist der einzig vertrauenswürdige Weg für nachhaltige Verpackungen. „Bioabbaubar" ohne Zertifikat ist Greenwashing — und kann teuer werden, wenn die Entsorgung falsch läuft.
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Quellen:
